店舗案内   商品検索   刃物造り体験教室  刃物研ぎ方教室  アクセス・駐車場  表 紙  お問合せ

 刃物 フルカワ ホームページにようこそ
東京ナイフ最後の伝承者 鹿山利明

お知らせ
最後の東京ナイフ職人「鹿山利明」仮称 開催予定
カスタムナイフメーカー鹿山利明氏は本年3月亡くなられました。 多徳ナイフメーカーとして世界中に
多くのファンがおりました。 機械化・分業化せず、全ての工程を一人でこなす東京ナイフの
伝統を守った最後の東京ナイフの職人でした。 
故人の工房には多種多様のパーツが残されておりました。 ご遺族の方とも相談し、
これらの残されたパーツを使用して鹿山ナイフの製作工程などを展示して、最後の
東京ナイフ職人「鹿山利明」のナイフ造りへの思いを知っていただければと願っております。
開催時期は2021年6月頃を予定 会場は当店2F
完成品の販売はありませんが、象牙・貝・スタッグ・天然木などの貴重なハンドル材や
ブレードなどのパーツは販売いたします。


 鹿山利明プロフィ−ル

昭和8年滋賀県長浜市生まれ。
昭和27年高校卒業後、親戚筋の藤本ナイフ製作所に就職しナイフ造り
をはじめる。
藤本保廣氏他界後の昭和62年カスタムナイフメ−カ−として独立。
フォ−ルディナグナイフの完成度は世界的に有名。
東京ナイフ最後の伝承者。
  東京ナイフの歴史
今でこそ岐阜県関市がナイフ生産の中心となっておりますが、その昔は各地で生産されておりました。
「東京ナイフ」もその一つです。関ナイフが分業製なのに対して東京ナイフは職人の技を生かした専業
製でした。
東京ナイフの起源は定かではありませんが、大正末期頃から東京にナイフ職人が現れ、精度の高いナ
イフが造りが始められたと思われます。東京ナイフは、フォ−ルディングタイプの多徳ナイフが主流で、
その造りは繊細でありながら男っぽさを持ち、精緻な造りでデザイン・バランスの良さとアクションのス
ム−ズな動きが特徴です。西洋のコピ−からから始まり日本独自のナイフへと完成されていった東
京ナイフは、戦後、藤本ナイフが欧米人に高く評価されたことからもご理解いただけると思います。
東京ナイフの歴史はナイフ職人の歴史とも言えます。山田卯三郎、加藤昇二、藤本保廣、鹿山利
明と続く東京ナイフ職人。残念ながら鹿山利明に続く東京ナイフ職人は見当たらない。
 工房で作業中の鹿山利明

鹿山ナイフが造られる工房は、平ベルトで動力を伝えるグラインダ−とバンドソ−
ぐらいなもの、大掛かりな機械や現代科学の粋を集めたマシ−ンの類は一切あり
ません。機械に頼ることなくすべて自分の技で造っていると言えます。殆どのカス
タムナイフメ−カ−が真空やソルドによる焼き入れを外注に出しているが、鹿山さ
んは工房脇で昔ながらにコ−クスを真っ赤にした火床で自分の目で見ながらキ
チットした焼き入れをしております。これが東京ナイフ職人の真骨頂。



鹿山利明 作 ジュニアーホーン
ハンドル長/80mm  ブレ−ド長/55mm 重さ/45g
ブレ−ド材/ATS-34 ボルスタ−/ニッケルシルバ− 

鹿山利明作 豆八丁出
左/スタッグ 

右/象牙 


 
ホーン型 フォールディングナイフ
全長/163mm ブレード/65mm 重さ/70g
ハンドル材/マイカルタ 鋼材/ATS-34
税別価格 
 
ベビーホーン型 フォールディングナイフ
全長/105mm ブレード/40mm 重さ/29g
ハンドル材/象牙 鋼材/ATS-34
税別価格 



 
  大八丁出(スタッグハンドル)
ハンドル長/83mm ブレ−ド長/53mm
ブレ−ド鋼材/ATS34
 





鹿山利明作
山田卯三郎レプリカ10丁出 

水牛ハンドル  
ハンドル長/75mm 重さ102g

山田卯三郎にはじまるといわれている東京ナイフ。
東京ナイフの特色は分業でなく腕の良い職人がが
全てを作ることにあります。山田卯三郎の10徳ナイフ
を東京ナイフ最後の伝承者と言われる鹿山利明が
製作いたしました。


豆八丁出
鹿山利明の代表作と言われる豆八丁出、色々なハンドル材の種類があります。
インターフレーム仕様のものもあります
ナイフ・鋏・爪ヤスリ・リーマ・フォーク・缶切・爪掃除・栓抜・−ドライバー等を収納
組み合わせは異なる場合もあります。ハンドル長/53mm ブレード長/35mm 重さ≒25g


鹿山利明作

豆八丁出 マストゾン




 

写真をクリックすると拡大します

鹿山利明作
豆八丁出 スタツグ



 


写真をクリックすると拡大します

鹿山利明 作
豆八丁出 鼈甲

 


鹿山利明 作
豆八丁出 WOOD


鹿山利明作
豆八丁出
アバロン インタ−フレ−ム


鹿山利明作 
豆八丁出
ゴールドパ−ル インタ−フレ−ム

 

鹿山利明 作
豆八丁出 ブラックパール
 
写真をクリツクするど画像が拡大されます


鹿山利明 作
豆八丁出 アバロン

  
写真をクリツクするど画像が拡大されます




鹿山利明 作
片側2丁出 スタツグハンドル

ハンドル長/63mm  ブレ−ド長/42mm 重さ/38g
ブレ−ド材/ATS-34 ボルスタ−/ニッケルシルバ− 
 


鹿山利明 作
S型クラシツク 2丁出 スタツグハンドル

ハンドル長/75mm  ブレ−ド長/55mm 重さ/45g
ブレ−ド材/ATS-34 ボルスタ−/ニッケルシルバ− 


写真をクリックすると拡大します


鹿山利明 作
S型クラシツク 3丁出 スタツグハンドル


ハンドル長/75mm  ブレ−ド長/55mm 重さ/45g
ブレ−ド材/ATS-34 ボルスタ−/ニッケルシルバ− 


写真をクリックすると拡大します

鹿山利明作 S型クラシック アバロン

ハンドル長/60mm  ブレ−ド長/43mm
ブレ−ド材/ATS-34
ボルスタ−/ニッケルシルバ− 
素材が入手出来ない為製作不可


ジュニアーホーン

ハンドル長/80mm ブレ−ド長/55mm 重さ/40g
ブレ−ド材/ATS-34 ボルスタ−/ニッケルシルバ− 
スタツグハンドル

写真をクリックすると拡大します


シュニアーホーン

ハンドル長/80mm ブレ−ド長/55mm 重さ/40g
ブレ−ド材/ATS-34 ボルスタ−/ニッケルシルバ− 
ウッド(アイアンウッド)ハンドル

写真をクリックすると拡大します


シュニアーホーン

ハンドル長/80mm ブレ−ド長/55mm 重さ/40g
ブレ−ド材/ATS-34 ボルスタ−/ニッケルシルバ− 
ウッド(ココロボ)ハンドル 




鹿山利明作 ステレツト
昭和33年、高さ333mの東京タワー開業しました。数字の一致は偶然だそうです。
その東京タワーのかたちを模して作られたのがこのステレットナイフで別名タワー
ナイフとも言われます。


鹿山利明作 ステレツト

@ステレツト アイアンウツドハンドル 
サイズ 全長210mm 収納時117mm 刃長85mm 重さ82g 鋼材ATS-34
Aステレツト ボーンハンドル(エンドボルスター付) 
サイズ 全長210mm 収納時117mm 刃長85mm 重さ90g 鋼材ATS-34 

Bステレツト スタッグハンドル(エンドボルスター付) 
サイズ 全長210mm 収納時117mm 刃長85mm 重さ93g 鋼材ATS-34 

写真をクリックすると収納状態がご覧になれます





5丁出 ボーンハンドル

ハンドル長/73mm  ブレ−ド長/45mm 重さ/65g
ブレ−ド材/ATS-34 ボルスタ−/ニッケルシルバ−
2段缶切・栓抜付 売り切れ


写真をクリックすると拡大します

大八丁出(スタッグハンドル)

ハンドル長/83mm ブレ−ド長/53mm
ブレ−ド鋼材/ATS34
 

写真をクリックすると拡大します


鹿山ナイフ 19丁出 スタッグハンドル

ハンドルサイズ/80mm メインブレ-ド50mm
収納詳細
ナイフ5種、栓抜、缶切り、鋏、鋸、フォ-ク、針、リ-マ、コルクスクリュ-、ドリル、プラスドライバ-、爪手入れツ-ル4種



電工ナイフ スタッグハンドル
ハンドル長/100mm  ブレ−ド長/75mm 重さ/100g 安来青紙2号使用
(炭素鋼のため錆は出ます) \45,000 写真をクリックすると拡大します

ボタンロック
ハンドル材/スタッグ 全長195mm ブレ−ド85mm
鋼材ATS-34
サイドロック 紅木ハンドル
全長/205mm ブレ−ド長/90mm 
ブレ−ド材/ATS-34
 ヒルト材/ニッケルシルバ−
サイドロック ボ−ンハンドル
全長/205mm ブレ−ド長/90mm 
ブレ−ド材/ATS-34 ヒルト材/ニッケルシルバ−
ハンドル材/ボ−ン
小刀ロック2丁出 スタッグハンドル

全長170mm ブレ-ド75mm(大)55mm(小)

小刃が大刃のロック機能を有してます

ベビ−ホ−ン(煤竹)
ハンドル長/60mm ブレ−ド長/43mm
ブレ−ド鋼材/ATS34


新四丁出 鯨骨柄

ハンドル長/77mm ブレ−ド長/55mm
ブレ−ド材/ATS-34
ボルスタ−/ニッケルシルバ−
 
ベビ−ホ−ン(スタッグ)
ハンドル長/60mm ブレ−ド長/43mm
ブレ−ド鋼材/ATS34  
写真をクリックすると拡大写真がご覧になれます 
ベビ−ホ−ン(パール=白蝶貝)
ハンドル長/60mm ブレ−ド長/43mm
ブレ−ド鋼材/ATS34  
写真をクリックすると拡大写真がご覧になれます
ベビ−ホ−ン(アバロン=アワヒ)
ハンドル長/60mm ブレ−ド長/43mm
ブレ−ド鋼材/ATS34  
写真をクリックすると拡大写真がご覧になれます
Jホ−ン 18K(無垢)鼈甲インレイハンドル
全長140mm ブレ-ド60mm
ブレ−ド鋼材/クダンダマスカス受注生産
 製作不可
(金価格により異なります)
ダマスカスミニナイフ
ブレードは刀匠加藤清志作ニツケル/鋼ダマスカス 開時33mm 収納時21mm
 
                                                                        

電工ナイフ
ハンドル長/100mm 
ブレ−ド長/80mm
ブレ−ド材/安来青紙2号
ハンドル材/ジグドボ−ン
ベビ−ホ−ン ボーン

柄長/74mm  刃長/54mm
刃 材/ATS34  




 @ステレット(大)
ハンドル材/メカジキ  

Aステレット(小)
全長170mm 刃長75mm
ハンドル材/黒檀  



問い合わせ等は左記バナー
をクリックしてメールでどうぞ

メールを発信してから24時間以上経過しても返信が無い
場合は未着の可能性もありますので再メールもしくはTEL等で
確認お願いいたします。特に携帯電話からの場合は返信が出来ない
場合があります。