店舗案内   商品検索   刃物造り体験教室  刃物研ぎ方教室  アクセス・駐車場  表 紙  お問合せ

 刃物フルカワ ホームページにようこそ
和庖丁

当店オリジナル製品のみ掲載しております


表示は税抜き価格です

当店では、刃物工房を設け、庖丁の研ぎは全て自店対応しております。
刃物の良し悪しは研いでみると良く判ります。研ぎから得たデーターは、
取扱商品の選定やお客様へのアドバイス等に反映させております。

当店オリジナル 和庖丁 「吾妻」
仕様/安来白紙鋼の本鍛造、本霞仕上、柄は八角柄(朴木で水牛柄)
和庖丁の本場大阪・堺で国の伝統工芸士の資格を有し、刀剣研ぎ士でもある山本英明、
同じく伝統工芸士の資格を有する真一郎父子が責任を持って造っております。


@吾妻柳刃庖丁  
105mm/\15,400 120mm/\16,400 210mm/\22,400
240mm/\23,800 270mm/\26,000 300mm/\28,100
330mm/\34,200 360mm/\44,300  
注) 105mm 120mmは貝裂、イカ裂包丁です


A吾妻蛸引庖丁 
240mm/\23,800 270mm/\26,000 300mm/\28,100
330mm/\34,200    


B吾妻フグ引庖丁 
240mm/\24,900 270mm/\27,000 300mm/\29,200


左利き用は上記価格の50%UPとなります。 
左写真をクリックすると刃部拡大写真がご覧になれます。 




@吾妻出刃庖丁  
90mm/\15,700 90mm/\19,900 105mm/\21,200
120mm/\21,700 135mm/\22,800 150mm/\23,600
165mm/\26,000 180mm/\26,800 195mm/\31,600
210mm/\34,800 225mm/\40,400  240mm/\49,800


A吾妻身卸庖丁 
150mm/\22,900 165mm/\23,300 180mm/\25,100
195mm/\25,700 210mm/\26,600 225mm/\29,200
240mm/\30,300


左利き用は上記価格の50%UPとなります。 
左写真をクリックすると刃部拡大写真がご覧になれます。 


@吾妻薄刃庖丁  
150mm/\20,800 165mm/\21,800 180mm/\23,200
195mm/\27,000 210mm/\29,300 225mm/\35,000
240mm/\43,500


A吾妻鎌型薄刃庖丁  
105mm/\16,400 120mm/\17,600 150mm/\21,000
165mm/\22,000 180mm/\23,500 195mm/\27,500
210mm/\29,600 225mm/\35,500 240mm/\44,000
注)105mm 120mmは関西では剥き包丁として使われています


左利き用は上記価格の50%UPとなります。 
左写真をクリックすると刃部拡大写真がご覧になれます。 

@吾妻鱧切(骨切)庖丁
 300mm/\59,000
A吾妻角切付片刃庖丁  
 270mm/\35,500

左利き用は上記価格の50%UPとなります。 

@吾妻鰻裂き庖丁 
180mm/\31,400 195mm/\35.500 210mm/\35,100
225mm\46,600 240mm\48,400


A吾妻ムキモノ庖丁   
180mm/\24,800 210mm/\29,700


左利き用は上記価格の50%UPとなります。 
左写真をクリックすると刃部拡大写真がご覧になれます。 









当店オリジナル和庖丁 「蓮池」  業務用・家庭用仕様
仕様/安来白紙鋼の本鍛造、霞仕上、柄は栗型柄(朴木で水牛柄)
和庖丁の本場大阪・堺で国の伝統工芸士の資格を有し、刀剣研ぎ士でもある山本英明、
同じく伝統工芸士の資格を有する真一郎父子が責任を持って造っております。
上記吾妻と殆ど同一仕様ですが研ぎの工程を少なくし価格を低く抑えてあります。

@蓮池柳刃庖丁 
180mm/\18,800 210mm/\19,500 240mm/\20,800
270mm/\22,800 300mm/\24,900 330mm/\31,000


A蓮池蛸引庖丁 
180mm/\18,800 210mm/\19,500 240mm/\20,800
270mm/\22,800 300mm/\24,900 330mm/\31,000




左写真をクリックすると刃部拡大写真がご覧になれます。
@蓮池出刃庖丁 
90mm/\17,200 105mm/\18,400 120mm/\18,800
135mm/\19,800 150mm/\20,500 165mm/\22,800
180mm/\23,700 195mm/\28,500 210mm/\31,300
225mm/\36,800 240mm/\46,200 270mm/\
90mm薄口(鯵切) \14,600


A蓮池鮭切庖丁  
300mm/\40,000


左写真をクリックすると刃部拡大写真がご覧になれます。



当店オリジナル 和庖丁 「堺英」 家庭用仕様
家庭用仕様ですが、作りは業務用と同じ霞仕様です。
本鍛造仕上げ PC柄朴柄
   

@堺英柳刃庖丁  
180mm/\10,500 210mm/\10,700 240mm/\11,700
270mm/\12,600 300mm/\13,600

A堺英出刃庖丁 
90mm/\8,400 105mm/\8,400 120mm/\9,300
135mm/\10,300 150mm/\ 165mm/\12,200
180mm/\12,600  195mm/\14,500  

堺英薄刃庖丁  
180mm\13,200 195mm\14,8001, 210mm\18,000


左利き用は上記価格の50%UPとなります。 
左写真をクリックすると刃部拡大写真がご覧になれます。 


当店オリジナル 「吾妻」「蓮池」製作者紹介
製作者の物つくりの原点である「作り手と使い手の対話から生まれるモノ作りを大切にしている」そのため
に製品は関西一円の料理人に直接販売し、使い手との対話を大事にしている。また、製品も自分の目の
届く範囲で製作し、問屋などに卸して規模の拡大などは一切考えていない。店頭販売をしているのは唯一
当店だけです。製造直売になりますので同程度のものよりかなり割安になります。
英作本焼き庖丁等は別ヘージに掲載ここをクリツクするとジャンプします

当店オリジナル和庖丁 銘/吾妻 銘/蓮池 銘/堺英の製作者ご紹介
和庖丁の本場大阪・堺で国の伝統工芸士の資格を有し、刀剣研ぎ士でもある山本英明、
同じく伝統工芸士の資格を有する真一郎父子が責任を持って造っております。
山本英明(やまもと ひであき)
1934/9/15生まれ 堺打ち刃物伝統工芸士 刀剣研師
昭和22年/父山本清次郎に師事。その後、叔父上田政一
に師事する。
昭和45年/刀剣研師・山東義一に師事。 刀剣の下押しを
中心にした刀剣砥ぎ技術を習得昭和61年/堺打ち刃物伝
統工芸士
「作り手と使い手の対話」から生まれるモノ作りを大切にしている
山本 真一郎(やまもと しんいちろう)
1957/12/21生まれ 堺打ち刃物伝統工芸士 一級建築士
昭和58年/父山本英明に師事
昭和62年/堺刃物利器コンテスト 連合会理事長賞
平成11年/堺打ち刃物伝統工芸士
平成11年/全国伝統工芸士展入選
「温故知新」を心情に、伝統を守りつつ「遊び心」を大切にし、新しいモノ作りに挑戦している


社団法人 日本調理師会 機関紙 「にっちょう」 2011 no3 に掲載された山本親子の紹介記事




当店オリジナル鍛造両刃庖丁
見た目は無骨な作りですが、中に青紙鋼を割り込み、叩いて鍛えた打刃物です。 研ぎ易さ、切れ味の良さ・持続性はステン鋼の比ではありません
また、価格も大変リーズナブルな価格設定になっております。
 
  両刃出刃庖丁
関東では出刃は片刃が主流ですが、四国や九州地方では両刃主流です。片刃に比較して取り扱い
が楽で左右兼用で使用出来ます。 サビは出ますので使用後は中性洗剤等で脂分をとった後に水分を
切って新聞紙などに包み湿気の少ないところで保管ください。  
L/全長 B/刃長 W/重さ S/背厚 手造りのためサイズ誤差多少有

@両刃出刃 3.5寸 L/235mm B/105mm W/146g S/8mm \5,300
   
A両刃出刃 4.0寸 L/250mm B/120mm W/164g S/8mm \5,450
    
B両刃出刃 4.5寸 L/265mm B/135mm W/188g S/8mm \5,650    
C両刃出刃 5.0寸 L/285mm B/150mm W/250g S/8mm \6,050
    
D両刃出刃 5.5寸 L/305mm B/165mm W/278g S/9mm \6,500    
E両刃出刃 6.0寸 L/325mm B/180mm W/330g S/9mm \7,850
    
F両刃出刃 6.5寸 L/355mm B/195mm W/439g S/9mm \10,800   
G両刃出刃 7.0寸 L/375mm B/210mm W/478g S/9mm \13,100   
 

  船行庖丁
両刃の家庭用庖丁です。価格も割安で家庭での普段使いには最適です。切れなくなれば砥石で研いで
使用出来ます。サビは出ますので使用後はふきんなどで水分を拭き取って下さい。 
L/全長 B/刃長 W/重さ S/背厚 手造りのためサイズ誤差多少有
@舟行庖丁 3.5寸 L/225mm B/105mm W/71g S/2.5mm \3,600    
A舟行庖丁 4.0寸 L/240mm B/120mm W/80g S/2.5mm \3,900
    
B舟行庖丁 4.5寸 L/255mm B/135mm W/88g S/2.5mm \4,100    
C舟行庖丁 5.0寸 L/295mm B/150mm W/95g S/3mm \4,300    
   D舟行庖丁 5.5寸 L/305mm B/165mm W/130g S/4mm \4,500       
L
 
三徳・菜切・舟行庖丁(ステンに炭素鋼割込仕様)
錆の出難いステン軟材に青紙鋼を割り込んでいるので刃先部分は錆が出ますが全体は錆が出難く切れ
味が良いのが特徴です。
@三徳庖丁 5.0寸 L/290mm B/150mm W/114g S/3.0mm \8,300
A三徳庖丁 5.5寸 L/305mm B/165mm W/121g S/3.0mm \8,600
B菜切庖丁 5.0寸 L/295mm B/150mm W/134g S/3.0mm \8,700
C菜切庖丁 5.5寸 L/310mm B/165mm W/158g S/3.0mm \9,000

D舟行庖丁 4.0寸 L/245mm B/120mm W/90g S/3.0mm \7,250
D舟行庖丁 5.0寸 L/295mm B/150mm W/118g S/3.0mm \7,750
D舟行庖丁 5.5寸 L/245mm B/165mm W/123g S/3.0mm \8,200


和庖丁は「正本総本店」「築地杉本」「築地有次」等も取り扱っております。
「重房作」ここをクリックして下さい




問い合わせ等は左記バナー
をクリックしてメールでどうぞ 
 ご注文の前に必ず左記バナーを
クリックして内容をご確認願います
商品の注文は左記バナー
をクリックしてメールでどうぞ 


メールを発信してから24時間以上経過しても返信が無い
場合は未着の可能性がもあります。お手数でも再メールもしくはTEL等で
確認お願いいたします。特に携帯電話からの場合は返信が出来ない
場合があります。